Le café de spécialité est comparable à un bon vin. C'est un café de haute qualité. Le café de spécialité devient de plus en plus populaire en Europe parce que les gens s'intéressent de plus en plus au café. Le café de spécialité a des propriétés gustatives uniques car il est cultivé dans certains microclimats. Ces saveurs uniques proviennent du terroir dans lequel le caféier est cultivé. Le terroir fait référence au sol, à l'emplacement et à l'altitude où le caféier est cultivé. De plus, les fèves mûres de cette plantation sont cueillies sélectivement à la main.

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